Risotto de setas con trocitos de iberico

Y hoy domingo... un cremoso y ligerito risotto de setas con trocitos de iberico!

 

 

Hoy os oy a enseñar una manera de cocinar esta receta en version light.
Para cuidar la linea!

Substituiremos la nata para cocinar y usaremos queso light para untar.

 

RISOTTO DE SETAS CON TROCITOS DE IBERICO

 

Ingredientes:

 

• 400 gr. de arroz redondo
• 1 bandejita de setas (champiñones, rovellones...)
• jamon iberico (si no, un jamoncon grasita, que es mas gustoso)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• tomate triturado
• queso para untar light
• queso parmesano
• pastilla de caldo
• sal
• pimientas
• oregano
• aceite

 

Ponemos a cocer en una olla un litro y medio de agua con la pastilla de caldo.

En una sarten,con 3 cucharadas de aceite ponemos a pochar la cebolla troceadita con los ajos bien picaditos unos 5 minutos.

Reservamos unas 10 setas para hacerlas a la plancha picaditas y al final decorar el plato.

Incorporamos el resto de las setas, sal pimentamos y rehogamos unos 10 minutos.

Ponemos una cucharada sopera de tomate triturado y vertemos todo el arroz en la sarten.

Movemos y mezclamos siempre con una cuchara de madera.

Incorporamos agua hasta cubrir, y conforme se vaya consumiendo vamos echando poco a poco hasta que el grano este hecho.

Cuando estemos a punto de apagar el fuego, troceamos jamon (a poder ser iberico, que es mas gustoso, si no, uno que tenga grasita) volteamos e incorporamos 4 cucharadas grandes de queso para untar, removemos y dejamos reposar.

Probamos y lo ponemos apunto de sal ( una vez ya se haya incorporado todos los ingredientes)

 

Antes de servir, colocar alguna seta que habiamos reserado a la plancha, rayar queso parmesano y espolvorear oregano fresco.

 

Ya vereis como triunfais con este arroz!





Que aproveche!!!